绿豆凉粉的制作方法和配方窍门_绿豆凉粉的制作方法 全球今日报

【资料图】

1、淀粉的准备：将绿豆用清水洗净，放入大桶中浸泡一昼夜，使其吸收足够的水分。将浸泡后的绿豆用磨研磨，研磨时每100kg绿豆加入400kg水，研磨成浆状。将磨好的豆浆放入大桶中，加入清浆，搅拌均匀，静置。因此淀粉明显沉淀。

2、几个小时后，除去上面的清水层，取出中间的粗粉层，放入第二个罐中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，将粗粉层按上述方法放入第三罐，加入清浆，搅拌沉降。直到羊毛粉末中没有淀粉沉淀。撇去清水，

3、取出沉淀的淀粉，用细筛或砂布过滤除去碎屑。过滤时加入清水和清浆，反复冲洗过滤。然后将滤液放入圆筒中沉淀。去掉上面的清水，取出沉淀的湿淀粉放入布袋中沥干水分，就是绿豆淀粉块。

4、冲泡：取10公斤绿豆淀粉，捣碎成块。没有疙瘩和颗粒。然后加入20公斤温水和40克明矾，搅拌均匀，直到它变得粘稠。取45公斤开水，快速搅拌，使其均匀煮熟。煮熟后迅速倒入一定规格的盒盖，表面平整，类似做豆腐。

5、让它静置，让它冷却到冰点。(3)切块：将糊状物冷冻后，翻转成干净的板框，按规格用刀切成块，即得成品。也可以在销售时根据消费者的需求进行划分。制作时保持盒盖平整，取盒盖时加些冷水。

6、一般5斤淀粉可以做10斤凉粉。也可以做成粉丝、粉条。

以上就是绿豆凉粉的制作方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。